BEREIDINGSWIJZE

1  Gooi alle ingrediënten in een blender of keukenrobot en mix ze tot een mooi glad beslag.

2 Verhit een licht ingeoliede bakplaat of pan op een matig vuur.

3 Giet of schep het beslag op de plaat of in de pan.

4 Bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin en dien heet op met warme fruitcompote of gesneden vers fruit. Laat het smaken!

INGREDIËNTEN:

• 1/3 kopje havervlokken
• 1/2 kopje havermelk
• 1/3 kopje plantaardige yoghurt
• Snufje zout
• 1/2 banaan
• Snufje kaneel
• Vers fruit, krokante noten of zaden als afwerking om 's ochtends toe te voegen

BEREIDINGSWIJZE:

1  Meng de havervlokken, havermelk, plantaardige yoghurt, het zout en de kaneel (dus alles behalve het fruit en/of de noten en zaden) in je favoriete kom.

2 Zet de kom 's avonds in de koelkast, zodat de smaken zich de hele nacht met elkaar kunnen vermengen.

3 Werk de overnight oats 's ochtends af met vers fruit, krokante noten of zaden, cacaonibs ... Waar je ook zin in hebt.

4 Klaar! Dit ontbijt staat altijd voor je klaar.

INGREDIËNTEN:

• 250 ml plantaardige yoghurt
• 1 banaan
• 3 el granola (bij voorkeur glutenvrij)
• 15 g chocolade (70 %)

BEREIDINGSWIJZE:

1 Rasp de chocolade en snijd de bananen in plakjes.

2 Schep de plantaardige yoghurt in je kommetje.

3 Strooi er de granola, banaanplakjes en chocoladeschilfers over.

4 Tast toe en geniet!

Recept voor 2 personen

Bereidingstijd: 15 minuten

INGREDIËNTEN:

• 1 eetlepel kokosolie
• 50 gram spekblokjes of reepjes
• 100 gram fijngesneden boerenkool
• 1 rode peper
• 4 eieren
• peper & zout
• 1/2 bosje peterselie

BEREIDINGSWIJZE:

1 Verhit de kokosolie in een koekenpan & bak hierin de spekreepjes

2 Voeg de boerenkool toe en bak die 3-5 minuten mee. Snijd intussen de rode peper fijn.

3 Schep de rode peper erdoor en bak even mee. Klop intussen de eieren los met peper en zout naar smaak in een kom. Houd er rekening mee dat het spek al zoutig is dus voeg niet te veel zout toe.

4 Giet het eiermengsel over de boerenkool heen en leg een deksel op de pan. Laat de frittata langzaam garen tot het ei gestold is. Pluk intussen de blaadjes van de petersie en hak ze fijn.



5 Stort de frittata op een bord of plank en bestrooi met de peterselie.

Smakelijk!!

INGREDIËNTEN:

• 2 blikjes tonijn in olijfolie
• 2 eetrijpe avocado's
• 3 hardgekookte eieren
• 8 kerstomaatjes
• 2 lente-uitjes
• 2 el kappertjes
• 10 pijpjes bieslook
• 3 el mayonaise
• peper & zout
  

BEREIDINGSWIJZE:

1 Giet de blikjes tonijn af en breek de grotere stukken in kleine stukjes. Pel de eieren en snijd ze in stukjes. Snijd de tomaatjes in vieren en de lente-uitjes in ringetjes. Hak de kappertjes en de bieslook fijn en mend al deze ingredienten, met de mayonaise en peper en zout naar smaak, in een kom door elkaar.

2 Halveer de avocado's vlak voor het serveren en verwijder de pitten. Schep er wat van het vruchtvlees uit, snijd dit in stukken en meng door de tonijnsalade.



3 Schep de tonijnsalade in de avocadohelften en serveer direct.

TIP Je kan deze avocadobootjes ook serveren met een frisse salade om het helemaal af te maken!

Smakelijk!

INGREDIËNTEN:



• 375 g tagliatelle (bij voorkeur een glutenvrije variant)
• 400 ml plantaardige yoghurt
• 1 grote witte ui, fijngesnipperd
• 2 portobello's of Parijse champignons, in plakjes gesneden
• 250 g verse spinazie
• 1 blokje groentebouillon
• 1 el olijfolie
• Gemalen peper en zout

BEREIDINGSWIJZE:

1 Gooi de helft van het bouillonblokje in een grote pot kokend water. Leg de pasta in het water en kook deze 'al dente'. Giet af en zet het water opzij.

2 Bak intussen de ui en portobello's en maak deze op smaak met peper en zout.

3 Voeg de plantaardige yoghurt, 300 ml kookwater van de pasta en de andere helft van het bouillonblokje toe. Roer tot een romig geheel en voeg daarna de spinazie toe. Ziezo, de saus is klaar!



4 Wacht tot de spinazie geslonken is en roer daarna de gekookte pasta door de saus. Kruid naar smaak met peper en zout. Serveer eventueel met wat extra spinazie.

Buon appetito!

INGREDIËNTEN:



• 4 zoete aardappelen
• Plantaardige boter
• Handjevol verse basilicum
• Oregano
• 3 teentjes knoflook
• 225 g halloumi
• Peper en zout

BEREIDINGSWIJZE:

1 Verwarm de oven voor op 200 °C en snijd de zoete aardappelen doormidden.

2 Bedek een bakplaat met bakpapier en besprenkel deze met wat (vloeibare) boter. Leg de zoete aardappelen hierop met het vruchtvlees naar onder. Laat ze in de oven garen voor 30 minuten.

3 Snijd de halloumi in dikke plakken en grill ze langs beide kanten goudbruin in een grillpan.

4 Pel de teentjes knoflook en rooster ze de laatste 5 minuten mee in de oven. Haal daarna de bakplaat uit de oven.

5 Snijd de basilicum fijn, snijd de knoflook in fijne stukjes;

6 Doe de zoete aardappels, de basilicum, de knoflook en 2 el plantaardige boter in een grote kom. Mengen maar! Kruid bij met oregano, peper en zout naar smaak.

7 Serveer de zoete aardappelpuree met de gegrilde halloumi en laat het smaken!